Premier centre d’interprétation œnologique» et Premier «conservatoire de vignes» en Bourgogne.
LA CAVE DE VIEILLISSEMENT
Vous    pénétrez    dans    les    caves    du    domaine.    cette    première    cave    est    réservée    au    vieillissement    en bouteilles.   Les   Bourgogne   Rouges,   rosés,   Blancs,   mais   aussi   le   Crémant   de   Bourgogne   qui   réalise   sa   prise   de mousse puis sa maturation sur lie en bouteille. C’est   en   plongeant   dans   ce   monde   souterrain   que   l’on   saisit   pleinement   l’importance   du   temps.   Après leur   mise   en   bouteilles   au   printemps   les   vins   sont   enrobés   dans   le   silence   des   caves   où   ils   reposent   au   moins trois ans.
Parcours permanent
THÉMATIQUE : Élevage du vin
Des    bouteilles    encore    des    bouteilles.    Des bouteilles     qui     attendent     patiemment     de pouvoir être dégustées un jour certain.
Testez-vous   au   remuage   des   bouteilles      sur pupitre.     C’est     le     travail     quotidien     de l’élaborateur    de    Crémant    de    Bourgogne, pour   faire   glisser   le   dépôt   de   levure   dans   le goulot.
Incontournable : La prise de mousse, deuxième fermentation alcoolique en bouteille.
Incontournable : Exposition dun atelier de dégorgement à lancienne.
ACCESSIBILITÉ :
- Salle en étage inférieure. -   Non   accessible   aux   personnes à mobilité réduite.
INFORMATION:
- Les escaliers sont munis de rampes. - Température à la cave : 12 à 14 °C
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Vivez l’aventure
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La cave de vieillissement
À DÉCOUVRIR : 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Bouteilles au repos
Le remuage
© Oenocentre Ampélopsis
Le Parcours permanent est accessible du 15 Avril au 14 Novembre.
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