Premier centre d’interprétation œnologique»
et Premier «conservatoire de vignes» en Bourgogne.
LA CAVE DE VIEILLISSEMENT
Vous
pénétrez
dans
les
caves
du
domaine.
cette
première
cave
est
réservée
au
vieillissement
en
bouteilles.
Les
Bourgogne
Rouges,
rosés,
Blancs,
mais
aussi
le
Crémant
de
Bourgogne
qui
réalise
sa
prise
de
mousse
puis
sa
maturation sur lie en bouteille.
C’est
en
plongeant
dans
ce
monde
souterrain
que
l’on
saisit
pleinement
l’importance
du
temps.
Après
leur
mise en bouteilles au printemps les vins sont enrobés dans le silence des caves où ils reposent au moins trois ans.
Parcours permanent
THÉMATIQUE : Élevage du vin
Des bouteilles encore des bouteilles.
Des
bouteilles
qui
attendent
patiemment
de
pouvoir être dégustées un jour certain.
Testez-vous
au
remuage
des
bouteilles
sur
pupitre.
C’est
le
travail
quotidien
de
l’élaborateur
de
Crémant
de
Bourgogne,
pour
faire
glisser
le
dépôt de levure dans le goulot.
Incontournable : La prise de mousse,
deuxième fermentation alcoolique en
bouteille.
Incontournable : Exposition d’un atelier
de dégorgement à l’ancienne.
OBSERVEZ :
ACCESSIBILITÉ :
- Salle en étage inférieure.
-
Non
accessible
aux
personnes
à
mobilité réduite.
INFORMATION:
- Les escaliers sont munis de rampes.
- Température à la cave : 12 à 14 °C
>
>
Vivez l’aventure
>
La cave de vieillissement
À DÉCOUVRIR :
La
prise
de
mousse
du
Crémant
de
Bourgogne
sur
sa
lie
de
levures.
Une
étape
cruciale
liée
au
luxe
du
temps,
pour
donner
naissance
à
l’effervescence et aux bulles du Crémant.
ci-contre
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Par email -
Bouteilles au repos
Le remuage
© Oenocentre Ampélopsis
Le Parcours permanent est accessible
du 15 Avril au 14 Novembre.
