L’OENOSCOPE

Superstition, miracle divin, sorcellerie, longtemps la transformation du raisin en vin est apparue comme un phénomène surnaturel. Les hommes ont peu à peu percé les mystères de la fermentation alcoolique puis grâce à l’œnologie, ils ont réussi à la dompter pour améliorer sans cesse la qualité du vin et ses typicités. Un véritable voyage au cœur de la science et des molécules vous attend. Venez découvrir les réactions chimiques naturelles grâce aux micro-organismes qui nous entourent et les étapes d’élaboration des différents vins.

Parcours permanent

THÉMATIQUE : Œnologie, les secrets de la fermentation

Le raisin, comme tous les fruits, est constitué d’une multitude de molécules chimiques naturelles, rangées par famille. Nous avons réalisé de nombreuses maquettes 3D pour vous les présenter.

Il est connu pour son vaccin contre la rage, la pasteurisation, mais saviez-vous que Louis Pasteur a également mis en lumière les levures et qu’il a découvert la réaction moléculaire de la fermentation alcoolique ?

Voyagez dans le monde chimique et biologique du vin guidé par Bacchus 3000 et vous partirez à la quête de la transformation du jus de raisin en vin.

Incontournable : le mur de bouteille

Incontournable : la vinification de différents vins (blanc, rosé, rouge, effervescent…)

Incontournable : l’odyssée de la levure, responsable de la fermentation alcoolique.

SYNOPSIS :

ACCESSIBILITÉ :

- Salle de plein pied avec petite pente douce pour l’estrade. - Accessible au fauteuil roulant.

INFORMATION:

- Pour votre sécurité, nous vous invitons à ne pas toucher les objets exposés dont certains restent des outils dangereux.

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L’Oenoscope

À DÉCOUVRIR :

«Bacchus 3000, gardien des connaissances» Dans un futur éloigné, gravitant autour de notre planète bleu, l’Ampélopsis, l’Arche du savoir, est un vaisseau piloté par Bacchus 3000. Il abrite tout ce qu’il faut savoir sur la vigne et le vin depuis que l’homme, abusé par la quête sans fin de vouloir tout contrôler, a dénaturé toutes formes de vie sur terre. Depuis l’espace, vous plongerez dans le monde du microscopique où Bacchus 3000 vous révélera la fermentation naturelle du vin. Ce film d’animation, vous entrainera dans un univers fascinant au milieu des levures, des molécules et des phénomènes physico-chimiques pour vivre avec lui cette transformation extraordinaire. Un savant mélange d’images réelles, reconstitués ou dessinées / durée 7 minutes.

Constituants du raisin

Louis Pasteur

La Fermentation