Premier centre d’interprétation œnologique» et Premier «conservatoire de vignes» en Bourgogne.
L’OENOSCOPE
Superstition,   miracle   divin,   sorcellerie,   longtemps   la   transformation   du   raisin   en   vin   est   apparue   comme un   phénomène   surnaturel.   Les   hommes   ont   peu   à   peu   percé   les   mystères   de   la   fermentation   alcoolique   puis grâce à l’œnologie, ils ont réussi à la dompter pour améliorer sans cesse la qualité du vin et ses typicités. Un   véritable   voyage   au   cœur   de   la   science   et   des   molécules   vous   attend.   Venez   découvrir   les   réactions chimiques    naturelles    grâce    aux    micro-organismes    qui    nous    entourent    et    les    étapes    d’élaboration    des différents vins.
Parcours permanent
THÉMATIQUE : Œnologie, les secrets de la fermentation
Le   raisin,   comme   tous   les   fruits,   est   constitué d’une     multitude     de     molécules     chimiques naturelles,    rangées    par    famille.    Nous    avons réalisé    de    nombreuses    maquettes    3D    pour vous les présenter.
Il   est   connu   pour   son   vaccin   contre   la   rage,   la pasteurisation,    mais    saviez-vous    que    Louis Pasteur    a    également    mis    en    lumière    les levures     et     qu’il     a     découvert     la     réaction moléculaire de la fermentation alcoolique ?
Voyagez      dans      le      monde      chimique      et biologique   du   vin   guidé   par   Bacchus   3000   et vous   partirez   à   la   quête   de   la   transformation du jus de raisin en vin.
Incontournable : le mur de bouteille
Incontournable : la vinification de différents vins (blanc, rosé, rouge, effervescent…)
Incontournable : lodyssée de la levure, responsable de la fermentation alcoolique.
ACCESSIBILITÉ :
-   Salle   de   plein   pied   avec   petite   pente douce pour l’estrade. - Accessible au fauteuil roulant.
INFORMATION:
-   Pour   votre   sécurité,   nous   vous   invitons   à   ne   pas toucher   les   objets   exposés   dont   certains   restent des outils dangereux.
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Vivez l’aventure
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L’Oenoscope
À DÉCOUVRIR : 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Constituants du raisin
Louis Pasteur
La Fermentation
© Oenocentre Ampélopsis
Le Parcours permanent est accessible du 15 Avril au 14 Novembre.
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